Ooni Fyra 12 pizza pec na drevené pelety

Čo sú drevené pelety?

Drevené pelety sú zdrojom paliva pre pece na pizzu na drevo. Najlepšie fungujú s pecou na pizzu na drevené pelety. Na rozdiel od kúskov dreva sú pelety malé a kondenzované. Drevené pelety sa zvyčajne dodávajú ako kombinácia recyklovaných materiálov stromov. Bežné stromové materiály používané na drevené pelety zahŕňajú drevnú štiepku, kôru stromov a dubové drevo. Drevené pelety sú najvhodnejšie pre vonkajšie pece na pizzu, ako je Ooni Frya a údiarne. V konečnom dôsledku sú skvelé na grilovanie a pečenie pizze.

Druhy drevených peliet.

K dispozícii je niekoľko druhov drevených peliet. Každý druh dodáva pizzi jedinečnú chuť.

Mesquite

Mesquite drevo je bohaté na dymovú chuť. Pri pečení s mesquite drevom bude mať pizza viac grilovacej chuti. V závislosti od typu pizze, ktorú pripravujete, je mesquite vynikajúcou voľbou.

Dub

Pelety z dubového dreva sú najbežnejšie na pečenie pizze. Fungujú dobre vo väčšine typov pecí na pizzu. Dubové drevo je vhodné na pizzu, pretože má nízku vlhkosť a vytvára príjemnú dymovú chuť. Na rozdiel od iných drevených peliet ochutnáte prírodnejšiu pizzu. Celkovo je ideálny na zvýraznenie chuti paradajkovej omáčky a syra bez toho, aby ho znechutil.

Javor

Javorové drevo produkuje sladší druh dymu. Z tohto dôvodu je užitočný v bežných peciach na pizzu. Na rozdiel od mesquite, dym vytvára sladkú, takmer ovocnú chuť.

Čerešňa

Čerešňové drevo nevytvára čerešňovú príchuť, ako naznačuje názov. Namiesto toho je drevená príchuť zemitá. Zemitá chuť sa líši od prírodných dymových chutí vyrobených z dubového alebo mesquitového dreva. Keď hovoríme zemité, myslíme to vážne. Je ideálny na pizzu so zeleninovými polevami, ako je špenát, brokolica a ďalšie. Okrem toho zvýrazňuje chuť cesta na pizzu a syra.

Jablko

Jablkové drevo produkuje sladkú dymovú príchuť, ktorá je dosť zložitá. Podobne ako čerešňa, môže byť skvelé na studený dymový syr alebo na údenie bravčového mäsa. Pretože je to tvrdé drevo, jablkové drevo horí pri vysokých teplotách a vydrží dlho.

Hickory

V neposlednom rade sú to drevené pelety hickory. Hickory vo všeobecnosti produkuje silnejší dym. Možno to nie je najlepšie na varenie pizze, pretože vytvára veľa dymu. Napriek tomu je štipľavé drevo ideálne v niektorých zmesiach a skvelé pre pizzu s polevou. Mäso dobre absorbuje hickory, čo ho robí ideálnym pre tie plátky kuracieho a slaniny.

Pekanové

Pekanové drevo produkuje dymové príchute podobné hickory. Rozdiel je v tom, že chuť, ktorú produkuje, nie je taká silná. To je dobrá voľba, ak máte radi chuť hickory, ale nechcete to tak silné.

Tipy na varenie s drevenými peletami

Varenie s drevenými peletami nie je vždy jednoduché. Dôležitú úlohu zohrávajú úlohu topingy/ingrediencie. Je lepšie použiť javor alebo jablkové drevo na pizzu na báze mäsa. Mäso absorbuje dym z dreva, ako je hickory a javor. Môžete byť kreatívni. Napríklad je možné pridať orechovú príchuť kombináciou javorového a hikorového dreva.

Varte iba s peletami potravinárskej kvality

Pelety potravinárskej kvality sa zvyčajne vyrábajú z dubového, javorového alebo jablkového dreva. Na druhej strane, nepotravinárske pelety sú typicky smrek, borovica a iné mäkké drevo. Pelety, ktoré nie sú potravinárske, sú vykurovacie pelety. Pelety potravinárskej kvality budú horieť dlhšie a nezanechajú za sebou toľko popola ako vykurovacie pelety. Zahrievacie pelety budú horieť teplejšie, ale produkujú viac dymu, ťažšie sa čistia a zhoršujú chuť pizze.

Ďalšie tipy: